水菜の育て方

食べたい大きさと季節に合う品種を選ぶ

小株のサラダ用か、株を大きく育てる鍋物用かを先に決めます。タキイは大株どりには大株用の品種が必要と説明しています。小株用の種を密植したまま長く置いても、大株向けの作り方と同じ結果になるとは考えないでください。 タキイネット通販：水菜の品種・大株どりと根の管理

低温を受けた後のとう立ちにも品種差があります。タキイは低温期の作型で、低温伸長性のある「京かなで」や晩抽性の「白茎千筋京水菜」を例示しています。その名前だけで全国の冬栽培が可能とはせず、購入する種袋の地域と保温条件を確認します。 タキイネット通販：水菜の品種・大株どりと根の管理

容器は株の広がりと排水で選ぶ

小株：株間5〜7cmを参考にする

タキイの小株どりの例は株間5〜7cm、条間15〜20cmです。株間は同じ列で隣り合う株の間、条間は列と列の間です。容器に複数の列を作るなら幅も確認し、種袋の指示を優先します。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

中株：間引いて場所を空ける

同マニュアルの中株どりは、間引きの本文では株間15〜25cm、収穫の比較表では株間15cm・条間15〜20cmが例示されています。平均して一つの数値にせず、品種と仕上げる大きさに合わせます。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

大株：小株の密度のまま育てない

大株どりの例は株間20〜30cm、条間30cmです。大株用の品種を選び、この間隔で育てられる場所を確保します。容器の外寸だけで固定の株数を決めず、実際に土を入れる部分の幅と種袋を確認してください。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

水菜の根は浅い位置にも広がり、長雨による根の傷みで葉がしおれる場合があります。容器の排水を確保し、表面だけでなく土の湿り方を確認します。「水菜」という名前から、受け皿に水をため続ける管理へ読み替えないことが大切です。 タキイネット通販：水菜の品種・大株どりと根の管理

直まきと低温期の育苗を分ける

直まき：種の間隔と育てる株の間隔を区別する

条まきの参考例は種を1cm間隔でまき、点まきは1カ所3〜4粒です。これは播種時の間隔と粒数で、株を残す最終間隔ではありません。覆土は種袋に合わせ、発芽まで適度な湿りを保ちます。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

育苗：本葉2枚で間引き、4〜5枚で植え付ける

低温期や大株どりでは育苗・移植の方法もあります。タキイの200穴セルトレイの例は1セル2〜3粒、本葉2枚頃に1本へ間引き、本葉4〜5枚で定植します。直まきの点まき粒数と混ぜず、苗の葉数を見て作業を分けます。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

冬〜早春どり：温床育苗の保温と換気が条件

同資料の冬〜早春どりの移植栽培は、最低気温が13℃以下に下がらない保温と、日中25℃以上にならない換気を行う温床育苗の例です。定植は条間15cm・株間15cmが参考です。この13℃は水菜全般の生存限界ではなく、とう立ちを避ける育苗条件です。品種・当地の気温・設備を確認し、単に室内へ置けばよいとはしません。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

葉が触れ合う前に間引いて観察する

直まきでは本葉が出始めたら葉が触れ合わない程度に間引き、本葉2〜3枚頃に条まきは株間5〜7cm、点まきは1カ所1本を参考にします。1カ所へまいた3〜4粒を、そのまま3〜4株残す指示ではありません。その後は小株を採るか、中株・大株用に間隔を広げるかを選びます。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

高温期に過湿が続くと傷みやすくなるため、水切れを避けながら排水と風通しも確保します。防虫ネットはまいた直後から使う方法がありますが、裾の隙間と葉裏も点検しましょう。肥料は用土の元肥と生育を見て、製品表示に合わせます。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

日数ではなく草丈と用途で収穫する

タキイは小株を草丈15cm程度、中株を25〜30cm程度で採る例を示しています。これらは品種と作り方に合わせる参考です。大きくなるまで待つだけでなく、間引きを兼ねて若い株を収穫し、残す株の場所を空ける方法もあります。 タキイ種苗：ミズナ・ミブナの栽培マニュアル

冷える時期は葉の伸びがゆっくりになり、暖かい時期と同じ日数で収穫できるとは限りません。まいた日、品種、株間、収穫時の大きさを記録しておくと、次回の小株どりと大株どりを比べられます。地域名だけで通年収穫や年2回を保証する記事ではありません。